Cá và các sản phẩm từ cá có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là nguồn cung cấp nhóm B. So với thịt, cá có nguồn chất khoáng quý hơn.

Tỷ số canxi/photpho ở cá cân đối hơn thịt. Các yếu tố vi lượng như đồng, kẽm, iốt cũng là nguồn đáng chú ý, đặc biệt là iốt ở một số loại cá biển rất cao. Cá biển còn có chứa nhiều Clo và Fluo có tác dụng tốt đối với xương và răng. Ngoài ra trong cá còn có DHA có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh.

So với thịt, cá có nguồn chất khoáng quý hơn

Những lợi ích của việc ăn cá

1. Ăn cá làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch ở người bị tiểu đường: Cả nam và nữ bệnh nhân bị tiểu đường ăn cá ít nhất 5 lần/tuần nguy cơ mắc bệnh tim trong vòng 16 năm sẽ thấp hơn 64% so với người hiếm khi ăn cá. Những người trưởng thành, dù bị hay không, nên ăn cá ít nhất 2 lần mỗi tuần. Tốt nhất là chọn những loài cá có mỡ, vì chúng có chứa acid béo Omega-3, có tác dụng bảo vệ hệ thống tim mạch.

2. Hạ mỡ máu: Nghiên cứu trên người đã chứng minh, DHA và EPA trong cá làm giảm đáng kể hàm lượng trigtycerid trong máu, nhờ đó làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.

3. Chống huyết khối: là do các acid béo Omega-3 trong cá đẩy mạnh việc sản xuất chất chống kết tụ tiểu cầu và giảm sự tổng hợp chất thúc đẩy kết dính tiểu cầu.

4. Giảm và đảo ngược quá trình tạo xơ vữa: Các Omega-3 có tác dụng ức chế tăng sinh tế bào cơ trơn, nhờ đó làm giảm phát triển xơ vữa động mạch.

5. Làm giảm nguy cơ bệnh Alzheimer (suy giảm trí nhớ): Ăn cá thường xuyên sẽ giúp giảm đáng kể khả năng mắc bệnh rối loạn thần kinh, đặc biệt là căn bệnh Alzheimer ở người có tuổi.